Kasvisten lisääminen huomaamattomasti

Kasvisten, hedelmien ja marjojen käyttösuositus uusissa ravitsemussuostuksissa on 800 g/pv. Tämä määrä voi alkuun tuntua haastavalle saavuttaa, mutta pienetkin lisäykset päivään voivat yllättävästi kerryttää näiden käyttömääriä. Kourallinen jokaisen aterian yhteydessä jotain värikästä, on jo hyvä tavoite.

Tässä muutamia ajatuksia kasvisten huomaamattomaan lisäämiseen päivän aterioille:

• Helposti kasvisten käyttö mielletään vain lisukkeina, kuten lisäkesalaatteina, jonka eteen tulisi nähdä ruuanlaitossa ekstravaivaa. Kasvisten käyttöä kannattaa kuitenkin pyrkiä miettimään yhtä oleellisena osana kokonaisuutta kuin esimerkiksi proteiininlähdettä, kuten liha ja kala.

• Kasvisten lisääminen aterioiden "sisään" lisää kasvisten käyttöä myös ilman lisukesalaatteja. Juuresraasteet laatikoissa, kastikkeissa ja muusseissa sekä leivonnassa, juuressekoitukset ja wokkivihannekset padoissa ja keitoissa, tuoreet vihannekset ja sienet vartaissa ja grillatessa. Lisäksi myös sipulit ja tomaattimurskat ruuanlaitossa, lasketaan kaikki kasvisten käyttömääriin.

• Kasvislisukkeiden osalta kannattaa tarvittaessa myös oikaista kiireisessä arjessa. Aina ei ole välttämättömyys valmistaa aterialle monipuolista salaattilisuketta vaan toisinaan toimii paremmin pätkä kurkkua, tomaatti ja porkkana sellaisenaan. Myös pakasteallas on pullollaan monenlaisia kasvissekoituksia, joista saa nopeasti vaihtelua arkiruuan joukkooon tai värikkään lisukkeen aterioille.

• Kasvisten käytön lisääminen tietoisesti valinta kerrallaan auttaa kartuttamaan käyttömääriä. Jos olet aiemmin laittanut ruoan joukkoon yhden porkkanan, niin laita nyt hieman enemmän. Jos olet aiemmin laittanut leivän päälle 4 viipaletta kurkkua, päätä laittaa nyt useampi siivu. Nämäkin pienet lisäämiset kartuttavat viikon aikana syötyjen kasvisten määrää huomattavasti.

• Pian alkamassa oleva satokausi kannattaa hyödyntää. Nyt markkinoilla alkaa jo olla hyvin monenlaista valikoimaa ja myös hinta sekä maku ovat kohdillaan. Suuntaa siis kaupan hevi osastolle uusin silmin ja uteliaasti valikoimaa lähestyen. Voisitko kokeilla tällä viikolla jotain uutta tai muutoin arkivalinnoista poikkeavaa?

• Kasvisten käyttö kannattaa myös tehdä itselleen mahdollisimman helpoksi. Pese kasvikset valmiiksi jääkaappiin ja viipaloi paloiksi rasiaan käyttövalmiiseen muotoon.

• Ja muista, poissa silmistä poissa mielestä käänteisesti toimii myös kasvisten käytön osalta. Mitä enemmän kasviksia ja hedelmiä ja marjoja pitää näköpiirissä, sitä herkemmin niihin tulee myös tartuttua. Älä siis unohda näitä jääkaapin vihanneslaatikkoon vaan nosta esiin katseen korkeudelle.